04 avril 2012

Crème printanière chèvre - ail des ours

L'ail des ours* est une petite plante printanière de sous bois, à la saveur aillée. Les allemands, qui sont friands de produits de saison, en vendent au rayon herbes aromatiques un peu partout, entre avril et juin. On en trouve aussi en France sur certains marchés. Il existe aussi du sel à l'ail des ours, il n'a pas son pareil pour égayer les salades de tomates.Voici une petite crème-sauce printanière au chèvre et à l'ail des ours, improvisée pour accompagner des blinis et du saumon fumé. Peut également s'utiliser en dip ou sauce pour... [Lire la suite]
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05 avril 2012

Salade printanière de l'ours

Encore l'ail des ours, la saison est courte alors autant en profiter! Et il me restait pas mal de crème chèvre - ail des ours réalisée pour accompagner des blinis et du saumon. C'était donc l'occasion de l'utiliser autrement, voici donc une salade printanière de pommes de terre à l'ail des oursPour 2-3 personnes400g de pommes de terre  (cuites vapeur, puis pelées et coupées en dés)3cs de "crème chèvre - ail des ours": recette ici1cs rase de levure de bièresel, poivre du moulin2 feuilles d'ail des ours ciseléesMélanger les pommes... [Lire la suite]
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04 avril 2012

Tomates macérées à l'ail des ours

Une petite salade printanière, toute simple et bien parfumée. Pas besoin de vinaigre, la macération à l'ail des ours relève et parfume suffisamment les tomates.Pour 4 personnes: 6 petites tomates émincées (type olivettes ou grappe)4 belles feuilles d'ail des ours émincéesselHuile d'oliveLaisser macérer 30mn à 1h, au frais, les tomates bien salées et mélangées à l'ail des ours.Au moment de servir, arroser d'un filet d'huile d'olive.
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