25 août 2012

Petits pains arméniens sucrés au tahin (Tahinov hatz)

Une recette de dessert typiquement arménien découvert dans l'émission "Fourchette et sac à dos" sur le Liban. Les Tahinov hatz sont des sortes de petits pains feuilletés réalisés avec une technique de pliage-feuilletage circulaire très originale.Le beurre de feuilletage est remplacé par de la purée de sésame. La quantité de sucre, très conséquente, donne une saveur proche du caramel. C'est très sucré. Voici ma recette, je suis partie de ces 3 sources - 2 sites web et la vidéo de l'émission : http://cocineira.com/?p=3848 et... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

15 mars 2012

brioche légère

Voici un nouvel essai de brioche. Pour celui-ci j'ai fait un mix de plein de recettes et bonne surprise, elle a superbement gonflé, au point même de déborder de mon moule. J'ai dû rabattre la pâte avant d'enfourner, d'où ses petits plis sur le dessus. Bilan une jolie brioche avec une mie très légère et agréable. Je l'ai faite une fois avec fleur d'oranger et une fois sans. Je ne suis pas 100% satisfaite de la saveur de cette brioche (sans fleur d'oranger), elle est bonne mais n'a pas ce gout typique des brioches et que j'aime tant. ... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 16:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
20 janvier 2012

Brioche à l'huile d'olive de Michalak

En tombant sur cette recette atypique de brioche du chef pâtissier Christophe Michalak, je me suis dit qu'il fallait absolument tenter l'aventure! Le blog où j'ai trouvé la recette est celui de Mercotte, une as de la pâtisserie. Elle n'a pas son pareil pour expliquer les techniques des pros. Une référence du monde des blogs culinaires. J'ai réalisé 2 fois cette recette, avec un resultat très différent. La première (photo ci-dessous) n'était pas très gonflée mais bien parfumée, avec ce bon gout typique de la brioche. La seconde avait... [Lire la suite]
Posté par Mrs Spoon à 08:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,