12 juillet 2013

Ananas et mélisse

Du soleil dans l'assiette. La mélisse est l'amie du jardinier, elle résiste au froid, au chaud, à l'excès ou au manque d'eau... même après des oublis elle repart dès que les conditions sont plus favorables. Une herbe aromatique au parfum citronné proche de la citronnelle qui se marie bien avec de nombreux fruits, mais aussi dans certains plats salés.Recette :1 bel ananas bien sucré1 cuillère à soupe de sucre roux ou blond (Idéalement du demerara)1 cuillère à soupe de mélisse fraîche ciselée1. Peler l'ananas :Couper le bas et le haut... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Salade de fruits de fin d'été

Une petite salade de fruits de fin d'été réalisée avec les toutes dernières nectarines de l'année, associées aux nouvelles récoltes de framboises et raisins, annonçant l'automne. Pour 2-3 personnes :2 petites nectarines 10 framboises10 gros raisins blancs croquants et sucrésUn filet de sirop d'agave5-6 feuilles de mélisse, ciselées (à défaut de la menthe)Couper en morceaux des nectarines.Couper en 2 les raisins; en profiter pour en retirer les pépins.Mélanger raisins, nectarines, mélisse et sirop d'agave. Laisser reposer au frais 30... [Lire la suite]
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02 septembre 2012

Salade de baies et mélisse

Si simple mais ce trio de saveurs est un régal en salade de fruits. Encore une fois la mélisse joue un bel accord avec les fruits. C'est mon herbe fétiche du moment. Recette pour 2 personnes :125g de myrtillesenviron 15-20 fraises des bois4 feuilles de mélisse fraiche (+ d'autres pour la déco)1.5 cuillères à soupe de sirop d'agaveLaver les myrtilles. Laver et ciseler la mélisse. Mélanger les myrtilles, le sirop d'agave et la mélisse. Réserver au frais si nécessaire (pas trop longtemps).Au dernier moment, laver et ajouter les fragiles... [Lire la suite]
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19 août 2012

Tarte fine aux nectarines et "pesto" de mélisse

Ce "pesto" de mélisse* est vraiment délicieux. La mélisse et la saveur des pêches se marient parfaitement. Une association également gagnante en salades de fruits ou sorbets. Pour une tarte de 25cm de diamètre1 pâte feuilletée ou sablée6 nectarines bien mûres1 cuillère à soupe de cassonade7g de feuilles de mélisse fraiche1 cuillère à soupe de poudre d'amande1 cuillère à café de polenta finePréchauffer le four à 180°C.Etaler la pâte et en foncer un moule ou un cercle à tarte (le certcle est plus facile à démouler).Précuire 15 minutes... [Lire la suite]
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03 août 2012

Melon blanc mariné verveine et mélisse

Une façon toute simple, rafraîchissante et bien parfumée de servir les melons à chair blanche en dessert. La verveine et la mélisse sont des plantes aromatiques très agréables, vivaces faciles à cultiver en pots. Utiles tant en cuisine qu'en tisanes. Pour 3-4 personnes:1 melon à chair blanche (ex: melon Galia), bien mûr1 cuillère à soupe de verveine fraîche, ciselée1 cuillère à soupe de mélisse fraîche, ciselée2 cuillères à soupe de sirop d'agaveCouper en deux le melon et vider les pépins. Avec une cuillère à boules (ou "cuillère à... [Lire la suite]
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