Une déclinaison festive des petits fondants chocolats-butternut, en version gâteau avec poires pourpres grâce à leur marinade au jus de cranberries.

buche cake poire chocolat butternutpart de buche chocolat poire butternut

Pour un petit gâteau longiligne (moule à cake ou à bûche) :
3 ou 4 petites poires de variété "Martin Sec" (de petites poires à cuire de 100g pièce maximum)
100g de chocolat noir de dégustation
20g de chocolat noir à l'orange
120g de chair de courge butternut
100g + 50g de sucre roux
1cs de fécule de pomme de terre
3 oeufs
33cl de jus de cranberries pur (ou du jus de baies de sureau noir pur, ou du jus de grenade pur)

Préparation des poires:
Faire chauffer le jus de cranberries et 100 grammes de sucre pour réaliser un un sirop.
Peler les poires, en couper un peu la base pour qu'elles tiennent debout. Avec un vide-pommes, enlever par le dessous les pépins.
Les laisser mariner 20 minutes (ou plus) dans le sirop chaud.

Le gâteau:
Pendant ce temps, faire cuire la courge butternut à la vapeur.
Faire fondre les chocolats au bain-marie.
Mixer finement la courge cuite avec les chocolats fondus.
Ajouter 50 grammes de sucre, les oeufs, puis la farine.
Huiler un petit moule longiligne. Déposer au fond une feuille de papier-cuisson découpée au format du moule, de façon à ne pas avoir de soucis de démoulage.
Verser la pâte à gâteau dans le moule (il doit rester 2-3 centimètres avant le haut du moule).
Y placer les poires, en alignement.
Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes (la lame d'un couteau doit ressortir propre).
Démouler lorsque le gâteau a un peu refroidi. Servir refroidi.