En-Quête Gourmande

20 avril 2012

Sorbet onctueux à la rhubarbe

Ce sorbet est une vraie révélation. J'ai déjà testé plusieurs sorbets maison (poire-vanille, pêche, mojito, verveine-citron, fraise des bois...) mais celui-ci est certainement l'un des meilleurs. Tout d'abord, la rhubarbe apporte une onctuosité naturelle...

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Tags: rhubarbe, sorbet, France, vegan, sans laitage, printemps

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18 avril 2012

Confiture de Cédrat

Après avoir utilisé la moitié du rare jus de mon cédrat pour mes tartelettes amandines, il me restait donc la majorité de ce gros fruit, c'est à dire, environ 600g. Le cédrat, ancêtre du citron et tout premier agrume a avoir voyagé en Europe, ne contient...

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Tags: agrumes, cédrat, fruits, printemps

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16 avril 2012

Crèmes amandines

Après réalisation de mes Tartelettes Amandines de Ragueneau, il restait pas mal d'appareil à flan. J'en ai donc rempli des petits caquelons pour un résultat doux, très onctueux et bien parfumé. Recette: 135g de cassonade 250g de lait d'amande du commerce...

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Tags: amande, cédrat, sans gluten, hiver, sans laitage

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15 avril 2012

tartelettes amandines de Ragueneau (Cyrano de Bergerac)

Tout est parti ici d'un beau cédrat de 650g ramené de mes courses mardi dernier... j'ai donc cherché à en savoir plus sur cet énorme agrume, au nom si familier mais que je n'ai finalement jamais utilisé ni même probablement goûté! Ancêtre du citron, c'est...

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Tags: amande, agrumes, tarte, cédrat, littérature

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13 avril 2012

Poulet mijoté à la moutarde Fallot "Cèpes et thé fumé"

Recette improvisée ce weekend pour des invités. La sauce est bien parfumée, équilibré entre la délicieuse saveur de la moutarde aux cèpes et au thé fumé (signée relai Bernard Loiseau pour Fallot), le vin blanc et les morilles. Recette pour 6-8 personnes:...

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Tags: moutarde, poulet, vin, viandes, France, mijoté

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12 avril 2012

Tarte tatin pommes belchard

Une tarte tatin tout ce qu'il y a de plus classique, mais c'est tellement bon! La qualité des pommes (une variété qui se tient à la cuisson avec une saveur acidulée et bien parfumée) est primordiale. Pour 4 à 8 parts, selon la gourmandisebdes convives:...

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Tags: pomme, tarte, fruits, France, hiver, automne

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11 avril 2012

Tartines estivales de rêve

Voici de petites tartines improvisées l'été dernier (et refaites depuis régulièrement) avec un bocal de sauce restant du "veau provençal - sauge - citron". C'était tellement bon que j'ai fini le bocal. Un plaisir à se faire en solo, sur une grosse tartine,...

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Tags: tomate, apéro, été, pique-nique

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10 avril 2012

Filet mignon orange sanguine - feta

Petit plat improvisé à avec les ingrédients du placard pour un résultat savoureux, ensoleillé et bien parfumé. J'y ai glissé à mi-cuisson quelques petits artichauts poivrade déjà cuits, coupés en 2. Servi avec du riz ce jour là. Pour 4 personnes: 1 filet...

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Tags: agrumes, feta, épices, fromage, sans gluten, viandes, méditerranée, printemps

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10 avril 2012

Veau à la provençale sauge - citron

Une recette simple et bien parfumée, cousine de l'osso bucco, que je fais souvent lorsque je trouve des jarrets de veau. Le zeste et la crème d'anchoi restent très discrets mais apportent une belle richesse de saveurs. Pas besoin de bouillon ou autre...

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Tags: citron, sauge, tomate, veau, viandes, méditerranée, été, mijoté, printemps

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5 avril 2012

Salade printanière de l'ours

Encore l'ail des ours, la saison est courte alors autant en profiter! Et il me restait pas mal de crème chèvre - ail des ours réalisée pour accompagner des blinis et du saumon. C'était donc l'occasion de l'utiliser autrement, voici donc une salade printanière...

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Tags: pomme de terre, chèvre, herbes, ail des ours, salades, sans gluten, printemps

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