poulet - En-Quête Gourmande

14 juillet 2014

Boulettes de dinde aux griottes séchées

Une recette délicieuse de boulettes de volaille aux accents méditéranéens. Simple et rapide à réaliser, équilibrée, c'est le genre de recettes qui ne peut que plaire! A servir par exemple avec des carottes au cumin et du riz ou de la semoule de couscous....

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Tags: poulet, cranberries, sans gluten, viandes, voyage, dinde, été, hypotoxique, paléo

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16 février 2013

Tajine de poulet aux olives et citrons confits (Tajin Djaj Mchermel)

Recette marocaine délicieuse et tellement parfumée, adaptée de 2 livres, dont le merveilleux cuisine de Méditerranée (de Rena Salaman, Flammarion) et le Street Café Maroc (d'Anissa pelou, Grund), que j'aime également beaucoup. Un plat que je réalise régulièrement...

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Tags: olive, épices, poulet, citron confit, sans gluten, viandes, voyage, méditerranée, mijoté, sans laitage

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9 février 2013

Bouillon de poule

Lorsque l'on achète un beau poulet pour réaliser un poulet rôtis ou bien un plat mijoté (tajine, coq au vin...), il y a toujours moyen de combiner une deuxième recette avec le reste de carcasse : un beau bouillon de volaille, de type poule-au-pot!La recette...

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Tags: poulet, soupes, viandes, bouillon, hypotoxique, paléo

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8 février 2013

yassa de poulet

Avis aux amateurs de citron, le yassa est un délicieux plat acidulé à base d'oignons et de citron, originaire du Sénégal (Casamance). Ce ragoût familial se consomme généralement avec du riz, mais il est également savoureux avec des pommes de terre. Il...

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Tags: agrumes, oignons, poulet, sans gluten, viandes, voyage, lime, Afrique, mijoté, sans laitage

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26 octobre 2012

Petites brochettes de poulet à la vietnamienne

Une recette simple et délicieuses tirée du très beau livre Paris-Hanoi (chez Marabout). A cuire au barbecue, à la plancha ou, comme moi, dans une très grande poêle à fond bien épais. Pour 8 personnes en amuse-bouche / tapas : 300 g de filets de poulet...

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Tags: épices, poulet, viandes, voyage, citronnelle, sans laitage

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13 avril 2012

Poulet mijoté à la moutarde Fallot "Cèpes et thé fumé"

Recette improvisée ce weekend pour des invités. La sauce est bien parfumée, équilibré entre la délicieuse saveur de la moutarde aux cèpes et au thé fumé (signée relai Bernard Loiseau pour Fallot), le vin blanc et les morilles. Recette pour 6-8 personnes:...

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Tags: moutarde, poulet, vin, viandes, France, mijoté

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17 mars 2012

Salade à la vietnamienne

J'adore les saveurs vietnaminennes, les herbes fraiches (surtout la coriandre et la menthe!) et la sauce Nuoc Cham (alias sauce à rouleaux de printemps). Mon pêché mignon des beaux jours: le rouleau de printemps aux crevettes et les grosses salades composées...

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Tags: Coriandre, Nuoc Cham, menthe, poulet, salades, viandes, voyage, goji, rau-ram, Asie, printemps

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