En-Quête Gourmande

25 mars 2012

Tarte du soleil sur pâte au millet

La pâte au millet, j'avais très envie de tester depuis que j'étais tombée sur cette recette du blog Ligne et papilles. Depuis j'ai acheté le livre "C'est pas de la tarte" de Chef Ninie (éditions la Plage) et découvert une autre recette de pâte au millet....

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Tags: pâte, millet, oignons, sauge, tomate, végétarien, céréale, légumes, méditerranée, été, hypotoxique

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20 mars 2012

Visitandine aux nèfles du Japon

Retour de courses avec des nèfles du Japon... A vrai dire, à ce moment là, je ne savais pas encore que c'étaient des nèfles! Et oui, j'ai acheté ces petits fruits oranges sous l'appelation Mispeln, leur nom allemand. Petite recherche de traduction faite,...

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Tags: amande, purée d'amande, nèfles, fruits, gâteaux

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18 mars 2012

Brioche tressée blettes et chèvre

La recette dont je me suis ici inspirée vient du blog de Clea, où l'on trouve des recettes créatives, saines et toujours simples à réaliser. Elle utilise beaucoup d'ingrédients spécifiques des magasins bio et revisite avec bonheur les classiques de la...

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Tags: pâte, blettes, brioche, chèvre, fromage, végétarien, légumes, méditerranée, printemps

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17 mars 2012

Salade à la vietnamienne

J'adore les saveurs vietnaminennes, les herbes fraiches (surtout la coriandre et la menthe!) et la sauce Nuoc Cham (alias sauce à rouleaux de printemps). Mon pêché mignon des beaux jours: le rouleau de printemps aux crevettes et les grosses salades composées...

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Tags: Coriandre, Nuoc Cham, menthe, poulet, salades, viandes, voyage, goji, rau-ram, Asie, printemps

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16 mars 2012

Les "Cristaux de vent"

Tout est ici parti des travaux du chimiste Hervé This sur la Gastronomie moléculaires qui sont une mine fabuleuse d'informations. Une de ses découvertes fascinantes concerne le blanc en neige : en ajoutant du liquide, on peut théoriquement obtenir jusqu'à...

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Tags: Cristaux de vent, Hervé This, Vauquelin, France

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15 mars 2012

brioche légère

Voici un nouvel essai de brioche. Pour celui-ci j'ai fait un mix de plein de recettes et bonne surprise, elle a superbement gonflé, au point même de déborder de mon moule. J'ai dû rabattre la pâte avant d'enfourner, d'où ses petits plis sur le dessus....

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Tags: brioche, boulange, brunch

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10 mars 2012

Verrines de carottes lacto-fermentées - chèvre frais - citron - pavot

Encore un drôle d'ingrédient: les carottes lacto-fermentées. Qu'est ce que c'est me direz-vous?! Eh bien ce sont des carottes conservées de la même façon que le chou de la choucroute ou les citrons confits marocains. Une technique de conservation des...

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Tags: citron, lacto-fermentation, chèvre, carotte, salades, fromage, hiver

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3 mars 2012

Vilain petit canard à l'Ugli

Retour de courses avec un drôle d'ingrédient... ma curiosité a été piquée par un agrume à peau boursouflée nommé Ugli!Petite recherche rapide sur Internet: l'ugli est un fruit jamaïcain et s'appelle ainsi en raison de sa peau boursouflée et de sa couleur...

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Tags: canard, ugli, agrumes, épices, sans gluten, viandes, voyage, sans laitage

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28 février 2012

Financiers de Christophe Felder

Je fais souvent des financiers, mais cette fois j'ai voulu essayer la recette du chef pâtissier Christophe Felder, trouvée ici. Le résultat est bien parfumé, un peu plus que ma recette habituelle beaucoup plus simple (sans vanille, sans beurre noisette,...

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Tags: amande, Christophe Felder, gâteaux

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26 février 2012

Salade de chou chinois au sésame

Une sauce onctueuse au sésame pour une petite salade croquante de chou chinois. Sauce: 1cs rase de tahin1cs de sauce soja japonaise1cs rase de levure de bière1cs d'huile de colza (ou tournesol)1cs d'eau2cs de sésame blanc Chou chinois émincé (compter...

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Tags: tahin, chou, sauce soja, salades, légumes, voyage, hiver

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