ete - En-Quête Gourmande

14 juin 2012

Salade estivale aux crozets

Une petite salade estivale inspirée d'un repas pris dans un excellent restaurant de Haute-Savoie nommé le Tiennolet. J'avais eu en hors d'oeuvre du saumon mariné accompagné d'une verrine de salade aux crozets. Les crozets sont de jolies petites pâtes...

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Tags: tomate, feta, salades, végétarien, crozets, céréale, légumes, été

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12 juin 2012

Verrines compotées pomme - groseille - grenadine

Recette improvisée de petites compotes estivales en verrines. A déguster tièdes avec une boule de glace ou alors, au contraire, bien froides. Ingrédients par mini verrine: 15g de groseilles50g de pomme bien sucrée1 cuillère à café de sirop de grenadine...

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Tags: groseilles, pommes, fruits, été

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10 juin 2012

Sorbet Mojito Mojito

Très rafraichissant. J'ai improvisé cette recette de sorbet l'année dernière, pour retrouver la saveur si typique du cocktail Mojito. Parfait pour des chaudes journées d'été! Ingrédients 500ml d'eau100g de cassonade2 citrons verts1cs rhum brunun gros...

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Tags: menthe, sorbet, agar agar, voyage, vegan, été

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4 juin 2012

Salade vinaigrette soja - Xérès - gingembre

Encore une salade. les ingrédients sont tout simples mais la sauce fait voyager les papilles. Bien dosé, le gingembre réveille les papilles mais sans piquer. La sauce soja adoucis le vinaigre, donc pas besoin d'huile. J'aime beaucoup. Pour une personne:...

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Tags: sauce soja, gingembre, salades, sauce, voyage, été

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2 juin 2012

Sorbet fraise des bois sans fraise des bois

Je fais cette recette depuis 3 ans. J'étais au départ dubitative lorsque je suis tombée sur ce titre dans un petit livre de recettes "Desserts d'été" par Elle à Table . La recette n'avait d'ailleurs même pas droit à sa photo, mais ma curiosité était piquée...

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Tags: sorbet, fraises, miel, fruits, France, vegan, été, sans laitage, printemps

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1 juin 2012

Artichauts sauce onctueuse chèvre-olive

Un bel artichaut breton accompagné d'une sauce onctueuse aux accents provençaux de chèvre, olives et herbes de Provence. A effeuiller nonchalamment et tremper dans la sauce lors des belles journées d'été. Recette pour 4 (plat principal): 4 gros artichauts75...

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Tags: chèvre, olive, fromage, artichaut, végétarien, légumes, France, méditerranée, été

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27 mai 2012

Aubergines fondantes japonisantes à l'umebosis

Recette simple et rapide à faire, une improvisation récompensée, je me suis régalée. Pour 2 personnes (ou plus si c'est un hors d'oeuvre):1 belle aubergine 1/2 cuillère à café de purée d'umeboshi (umebosis)1 cuillère à café de sauce soja1 cuillère à soupe...

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Tags: aubergine, légumes, voyage, umeboshi, été, sans laitage

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25 mai 2012

Tartare de tomates ananas

Un petit tartare chatoyant, rafraîchissant et parfumé. Les tomates ananas ont le goût de bonnes tomates rouges et une chair abondante, avec très peu de pépins. Mais le clou, c'est vraiment leur couleur, ou plutôt leurs couleurs! Elles égayent les assiettes...

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Tags: tomate, salades, été

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24 mai 2012

Vinaigrette au gaspacho pour salades estivales

Une vinaigrette fraîche, légère et parfumée pour les salades vertes de l'été. Je l'ai faite avec un gaspacho maison à la tomate ananas mais les gaspacho vendus au rayon frais des supermarchés feront également très bien l'affaire. Pour 4-6 personnes: 4...

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Tags: salades, sauce, été

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19 mai 2012

Ceviche de bar en petits rouleaux

Cette recette est inspirée d'un inoubliable ceviche dégusté chez des amis mexicains. Il avait la particularité d'être réalisé à base de poisson cuit et non cru. Un résultat très frais, léger et parfumé. Idéal pour une belle journée ensoleillée. N'ayant...

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Tags: agrumes, herbes, combava, poisson, voyage, lime, été

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