hypotoxique - En-Quête Gourmande

27 décembre 2013

Entrecôte de boeuf et pommes grenaille à basse-température

Délicieuse recette du chef Jean Bretagne, proposée pour être réalisée avec le fameux "Vitaliseur" de Marion Kaplan, une marmite à vapeur douce de type couscoussier, qui est certainement très bien mais coûte une fortune. Il n'est heureusement pas indispensable...

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Tags: boeuf, sans gluten, viandes, hypotoxique, sans laitage, vapeur, cuisson basse-température

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23 décembre 2013

Cake-bûche chocolat poire butternut

Une déclinaison festive des petits fondants chocolats-butternut, en version gâteau avec poires pourpres grâce à leur marinade au jus de cranberries. Pour un petit gâteau longiligne (moule à cake ou à bûche) : 3 ou 4 petites poires de variété "Martin Sec"...

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Tags: chocolat, poire, butternut, fruits, sans gluten, gâteaux, courges, France, hiver, hypotoxique, sans laitage, automne

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21 décembre 2013

Petits fondants chocolat - butternut

Une délicieuse recette créative de Karen Chevallier publiée dans le magazine Bio-Info d'octobre. J'ai opté pour une cuisson plus douce, et donc rallongé un peu la durée. On ne sent absolument pas le goût de la courge butternut qui s'efface au profit du...

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Tags: chocolat, butternut, sans gluten, gâteaux, courges, France, hiver, hypotoxique, sans laitage, automne

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10 décembre 2013

Velouté de potimarron à la cacahuète

Une soupe de potimarron savoureuse, agréablement relevée d'une délicate touche de purée de cacahuète. Pour 4 à 6 bols : Environ 1,5 kg de potimarron gros sel de mer2 cuillères à soupe de miso de riz blanc (non substituable par un autre miso) 1 cuillère...

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Tags: légumes, soupes, sans gluten, miso, cacahuète, vegan, hypotoxique, sans laitage, automne

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8 décembre 2013

Crosnes en deux temps

Une cuisson vapeur pour protéger la délicate et fragile texture des crosnes, une fin de cuisson étuvée pour apporter la saveur délicate des sucs d'oignon braisé. Pour 2 personnes : 1 gros oignon rouge (200g)250-300g de crosnes selHuile d'olive Laver les...

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Tags: légumes, hiver, crosnes, hypotoxique

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30 novembre 2013

Carbonnade normande

Vous connaissez sûrement la délicieuse carbonnade flamande, plat de bœuf mijoté à la bière, typique du nord de la France et de la Belgique. J'ai voulu ici m'inspirer de ce plat d'hiver savoureux, en le réinterprétant avec des accents normands. Un bonheur...

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Tags: épices, boeuf, sans gluten, viandes, France, hiver, hypotoxique, mijoté, sans laitage, cidre

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23 novembre 2013

Fondant au chocolat (recette au tofu)

Une recette proposée par la marque de tofu Soy , que j'ai très légèrement modifiée. Ce gâteau est idéal pour les allergiques en tous genres (ni oeufs, ni blé, ni lait), ainsi que les végétaliens. Il a un bon potentiel, mais également quelques défauts....

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Tags: chocolat, sans gluten, tofu, vegan, hypotoxique, sans laitage, sans oeufs

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22 novembre 2013

Riz à la tomate et à la coriandre

Un riz qui fleure bon la Méditerranée, le soleil et les herbes du jardin. Une recette que j'apprécie beaucoup, car le riz cuit directement avec les autres ingrédients, il est donc moelleux et très parfumé: un peu comme un risotto, mais tout en légèreté....

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Tags: Coriandre, tomate, végétarien, ail, sans gluten, méditerranée, vegan, origan, été, hypotoxique, sans laitage, riz

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9 novembre 2013

Tajine de poulet aux olives et citrons confits : version basse température

Je fais souvent un tajine de poulet aux olives et citron confit au sel, c'est pour moi l'un des meilleurs tajines, tellement parfumé! J'ai déjà publié la recette ici. Mais cette fois-ci, j'ai souhaité le faire à la manière d'une poule au pot, c'est à...

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Tags: Coriandre, olive, épices, citron confit, sans gluten, viandes, voyage, méditerranée, été, safran, hypotoxique, sans laitage, paléo

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27 octobre 2013

Pancakes moelleux sans gluten

Une recette de pancake très simple à réaliser, mais également bien savoureuse, dénichée sur le blog Toutitelulu . Je l'ai modifiée pour correspondre à mon placard, et n'ai pas eu le courage d'attendre que la pâte repose bien longtemps! Mais le résultat...

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Tags: sans gluten, voyage, hiver, farine de riz, hypotoxique, sans laitage, brunch, petit-déjeuner

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