france - En-Quête Gourmande

13 avril 2012

Poulet mijoté à la moutarde Fallot "Cèpes et thé fumé"

Recette improvisée ce weekend pour des invités. La sauce est bien parfumée, équilibré entre la délicieuse saveur de la moutarde aux cèpes et au thé fumé (signée relai Bernard Loiseau pour Fallot), le vin blanc et les morilles. Recette pour 6-8 personnes:...

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Tags: moutarde, poulet, vin, viandes, France, mijoté

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12 avril 2012

Tarte tatin pommes belchard

Une tarte tatin tout ce qu'il y a de plus classique, mais c'est tellement bon! La qualité des pommes (une variété qui se tient à la cuisson avec une saveur acidulée et bien parfumée) est primordiale. Pour 4 à 8 parts, selon la gourmandisebdes convives:...

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Tags: pomme, tarte, fruits, France, hiver, automne

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30 mars 2012

Croquettes chou-fleur - reblochon

Objectif du jour, réussir à servir un joli petit chou-fleur à quelqu'un qui n'aime pas tellement ça. Mission camouflage accomplie, les galettes ont été englouties avec un plaisir partagé. Il faut dire que la saveur du chou est ici vraiment masquée. Des...

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Tags: chou, reblochon, fromage, végétarien, légumes, France, hiver

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16 mars 2012

Les "Cristaux de vent"

Tout est ici parti des travaux du chimiste Hervé This sur la Gastronomie moléculaires qui sont une mine fabuleuse d'informations. Une de ses découvertes fascinantes concerne le blanc en neige : en ajoutant du liquide, on peut théoriquement obtenir jusqu'à...

Posté par Mrs Spoon à 13:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cristaux de vent, Hervé This, Vauquelin, France

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21 février 2012

Purée légère au lait ribot - chèvre - pavot

Une petite purée de pomme de terre que je fais souvent pour accompagner le poisson. Le lait ribot, babeurre fermenté ou buttermilk (en anglais) n'est pas toujours facile à trouver.J'ai la chance d'en avoir dans mon supermarché, j'en achète donc de temps...

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Tags: buttermilk, pavot, pomme de terre, chèvre, fromage, France, hiver

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20 février 2012

Petites crèmes d'hiver Butternut rôtie et reblochon

Ces petites crèmes qui sentent bon l'hiver sont une improvisation avec 2 produits bien de saison : la courge Butternut (sorte de potiron allongé à la texture crémeuse et au goût un peu beurré, d'où son nom) accompagnée d'un beau reblochon de Haute-Savoie...

Posté par Mrs Spoon à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: butternut, reblochon, fromage, végétarien, légumes, courges, France, hiver

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18 février 2012

Brousse de chèvre maison

Il existe différentes sortes de brousse. Certaines - comme la brousse du Rove - sont réalisées avec du lait, d'autres - comme le brocciu Corse - sont à base de lactosérum. Ne disposant pas de lactosérum j'ai donc décidé de me lancer dans la brousse au...

Posté par Mrs Spoon à 20:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: laitages maison, fromage, France

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15 février 2012

Moelleux poire-chocolat légers d'Eryn

Encore une jolie recette puisée sur le blog d'Eryn . Ces petits moelleux au chocolat et à la poire sont réalisés sans aucune autre matière-grasse que celle du chocolat. Et pourtant, leur texture est celle d'un bon brownie moelleux. Je l'ai déjà faite...

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Tags: chocolat, poire, fruits, gâteaux, France, sans laitage, automne

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20 janvier 2012

Brioche à l'huile d'olive de Michalak

En tombant sur cette recette atypique de brioche du chef pâtissier Christophe Michalak , je me suis dit qu'il fallait absolument tenter l'aventure! Le blog où j'ai trouvé la recette est celui de Mercotte, une as de la pâtisserie. Elle n'a pas son pareil...

Posté par Mrs Spoon à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, Christophe Michalak, boulange, France, brunch

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6 janvier 2012

Galettes des rois

N'habitant depuis quelques années plus en France, je n'ai pas le choix, si je veux une galette, il me faut la faire. Mais l'expérience renouvelée chaque année est devenue un plaisir. La recette est vraiment simple pour une galette fine et savoureuse....

Posté par Mrs Spoon à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, chocolat, gâteaux, France, hiver

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