france - En-Quête Gourmande

10 novembre 2012

Cerfeuil tubéreux sauté

Pour profiter pleinement de la saveur de ce légume oublié, pas la peine de rajouter grand chose, on risquerait au contraire de couvrir ses arômes. Ce légume a naturellement bon goût, un rien l'habille... une recette toute simple, sans aucunes prétentions,...

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Tags: légumes, cerfeuil tubéreux, France, hiver

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4 novembre 2012

Tartelettes moelleuses pommes - coings

Vraiment savoureuses... Des tartelettes riches en fruits, très parfumées et bien moelleuses grâce à la compotée de coing. Pour 5 tartelettes individuelles : 1 pâte feuilletée pur beurre (du boulanger ou achetée chez Picard ou Thiriet) 1 très gros coing...

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Tags: pomme, tarte, fruits, coing, France, automne

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30 septembre 2012

petites bouchées boeuf - saint Nectaire

Des petits bouchées moelleuses et fondantes au coeur coulant de fromage saint-Nectaire. Pour 2 personnes (entrée): 100g carpaccio de boeuf100g de saint-Nectaire1 cuillère à soupe d'huile d'oliveSauce soja Sur chaque feuille de carpaccio, déposer un morceau...

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Tags: boeuf, fromage, viandes, France

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16 septembre 2012

Cassolettes de pommes de terre au Saint Félicien

De petites cassolettes rustiques accompagnant bien une salade et pourquoi pas une grillade. Pour 4 personnes: 400g de pommes de terre nouvellessel, poivre du moulin60g de saint Félicien bien fait Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau bouillante....

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Tags: pomme de terre, fromage, végétarien, sans gluten, France

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8 septembre 2012

Glace onctueuse au fromage blanc vanillé

Probablement la glace la plus facile et rapide qui soit à réaliser. Le résultat est très sympa, frais, fondant, doux et onctueux. Par contre, comme les glaces au tofu, elle durcit beaucoup au congélateur. Il faut donc idéalement la consommer tout juste...

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Tags: laitages, sans gluten, glace, vanille, France, été

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1 septembre 2012

Côte de boeuf et pommes grenailles rôtis au four

Une recette simple et savoureuse. Mais la qualité du boeuf* est ici essentielle. Très bon aussi cuit dans la cheminée, sur une grille au dessus des braises. Retirer dans ce cas les légumes et les remplacer par de grosses pommes de terre emballées de papier...

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Tags: pomme de terre, boeuf, viandes, France

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12 août 2012

Tatinettes à l'oignon rouge de Toulouse

De petites tartes tatin salées savoureuses aux accents du sud, réalisées avec de beaux oignons rouges de Toulouse. Cette variété d'oignons bien grosse et légèrement aplatie se prête bien à la réalisation de rondelles. De quoi réaliser de jolies tartelettes...

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Tags: tarte, oignons, végétarien, légumes, France, été

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2 août 2012

Sorbet pomme - groseille

Mariage heureux entre les dernières pommes de la saison et les jolies groseilles d'été, tout juste cueillies, de couleur rouge nacré. La pomme apporte ici de la texture - une certaine épaisseur en bouche - et adoucis légèrement la groseille. Le sorbet...

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Tags: pomme, groseilles, sorbet, fruits, France, été, sans laitage

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27 juillet 2012

Sorbet pêche - reine des prés

La reine des prés*, une belle rencontre faite lors d'une randonnée alpine de début juillet. Une grande vivace sauvage, dotée de fleurs blanches au doux parfum vanillé - miellé, envoûtant. Petite enquête faite, cette fleur odorante peut aussi s'utiliser...

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Tags: sorbet, fruits, fleurs, pêches, France, vegan, été, sans laitage

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21 juillet 2012

Petits chaussons aux pommes et calvados

Parfait pour utiliser un reste de pâte feuilletée... Recette pour environ 6 mini chaussons (dépend surtout de la quantité de pâte restante)Reste de pâte feuilletée1 petite pomme1 cuillère à café de cassonade1 cuillère à café de Calvados Éplucher et épépiner...

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Tags: pomme, fruits, gâteaux, France, hiver, automne

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