29 juin 2012

Purée de pomme de terre Provençale

Une purée originale, colorée et parfumée. Cette recette est très simple à réaliser, idéale pour accompagner des grillades estivales ou un poisson aux herbes. Sans laitages, cette purée convient aussi aux allergiques. Pour 2 personnes:500g de pommes de terreEnviron 15cl de jus de légumes (riche en tomate à environ 70%)10 olives dénauyautées, émincées5 feuilles de sauge fraiche, ciseléeFacultatif: 1 cuillère à soupe de levure de bière (contient du gluten)sel, poivre du moulinCuire les pommes de terre à la vapeur (ou dans de l'eau... [Lire la suite]

23 juin 2012

Taboulé

Une recette fraîche et parfumée, facile à décliner en fonction du jardin et de ses goûts, idéale pour les beaux jours, les piques-niques et les belles tablées sous parasol ou pergola.Le vrai taboulé libanais est une salade d'herbes citronnées, avec un soupçon de boulgour fin (blé concassé) et de tomates. C'est très vert, très frais, très éloigné de la version semoule des traiteurs français. Ici, ma recette est un peu intermédiaire, avec des herbes, du gros boulgour et des tomates bien juteuses. Le boulgour peut bien sûr être remplacé... [Lire la suite]
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17 juin 2012

Guaca-feta

Très frais et rapide à réaliser, un dip guacamole aux accents grecs. La saveur de la feta se marie bien avec celle des autres ingrédients, sans prendre le dessus. La couleur de ce guacamole est plus pastel, très douce, un peu comme celle d'une glace pistache. Je participe avec au concours "recette végétarienne en 5 minutes chrono" organisé par Cléa. " Pour 1 à 2 personnes:1 gros avocat bien mur (ou 2 petits)3/4 d'une cuillère à soupe de jus de citron (adapter selon la taille des avocats)40 g de feta émiettée10 feuilles de menthe... [Lire la suite]
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16 juin 2012

Melon jaune à la verveine

Une recette minute, fraiche et parfumée pour les beaux jours. La verveine se marie bien avec le melon jaune, elle apporte une fraicheur délicatement citronnée. Une plante vivace aromatique à avoir sur son balcon, mais qui n'aime pas trop le gel.Pour 2 à 4 personnes:Un melon jaune, de forme ovale allongée ("canari" ou "melon d'Espagne")une cuillère un soupe de sirop d'agave1 cuillère à soupe de verveine fraîche ciseléeFacultatif: quelques fruits rouges (fraises des bois, myrtilles, groseilles...)Couper en 2 dans la longueur le melon.... [Lire la suite]
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07 juin 2012

Rillettes de maquereau à la ciboulette

Tout d'abord, que ceux qui trouvent le maquereau trop fort se rassurent, les rillettes de maquereau* frais n'ont rien à voir avec le maquereau en conserve, généralement très fort en goût et très vinaigré. Ici on est plus proche des rillettes de thon ou de sardine, c'est parfumé, mais ça reste doux et frais. Parfait avec un filet de jus de citron sur une belle tranche de pain de campagne grillé ou dans un pain pita tiède avec des crudités...Recette pour 4 personnes:300g de filets de maquereau crus (ou 500g de maquereaux entiers )1/2... [Lire la suite]
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03 juin 2012

Brochettes de boeuf coeur fondant feta - ciboulette

Une petite recette toute simple mais savoureuse, à saisir à la poêle ou à la plancha.Pour 2 -3 personnes:200g de carpaccio de boeuf (format rectangulaire de préférence)3 petits-suisses30g de fetaun bouquet de ciboulettesel, poivre du moulinHuile d'olivesauce sojaBâtonets pour petites brochettes (10-15 cm)Saler légèrement et bien poivrer les petits suisses égouttés. Émietter dedans la feta et ajouter la ciboulette ciselée. Goûter et rectifier au besoin l'assaisonnement en sel. Sur chaque feuille de boeuf, répartir une belle cuillère de... [Lire la suite]
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19 mai 2012

Ceviche de bar en petits rouleaux

Cette recette est inspirée d'un inoubliable ceviche dégusté chez des amis mexicains. Il avait la particularité d'être réalisé à base de poisson cuit et non cru. Un résultat très frais, léger et parfumé. Idéal pour une belle journée ensoleillée. N'ayant pas de tortillas pour l'accompagner, j'ai eu l'idée d'en garnir des feuilles de riz, comme pour des rouleaux de printemps. Ce ceviche peut également bien entendu se servir seul en verrines, avec des tortillas ou même dans des wraps, avec du guacamole et de la salade.Pour 6 rouleaux... [Lire la suite]
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17 mai 2012

Veau vert-printemps aux herbes, citron, olives

Un plat de saveurs fraiches et acidulées, qui embaume les herbes printanières. Servi ce jour là avec un gros boulgour, mais de la semoule ou du riz peuvent très bien faire affaire. De petits légumes printaniers (asperges vertes, petits pois, jeunes navets et haricots verts) pourraient également bien accompagner se plat. Pour 5-6 personnes:1kg de morceaux de veau en morceaux pour blanquette (ex épaule ou collier)3 oignons moyensune bouteille de Riesling alsacienune feuille de laurier sauceun tronçon de 10cm de céleri brancheun brin de... [Lire la suite]
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16 mai 2012

Filet de bar express au pistou

Une façon toute simple de cuire les filets de poisson. Très pratique et rapide, mais néanmoins savoureuse. Un basique du quotidien que je fais souvent. Par personne :100-130g de filet de bar (ou autre poisson blanc)Une cuillère à café de sauce pistou ou de pesto verde Oignon nouveau type cébette (vert et blanc) Persil platBadigeonner le poisson de pistou (la sauce pistou étant salée, pas besoin de rajouter du sel).Le mettre dans une mini-terrine (ou une mini-cocotte) bien ajustée.Ajouter une pincée de cébette ciselée et une de persil... [Lire la suite]
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14 mai 2012

Rouleaux de printemps aux crevettes

Rien de plus rafraîchissant et parfumé que des rouleaux de printemps frais du jour dégustés dehors par une belle journée ensoleillée.J'en fais souvent depuis que j'ai découvert à quel point leur réalisation était simple, en dinant il y a quelques années chez des amis coréens qui avaient disposé sur la table des rouleaux en kit. Chacun se faisait son mélange, dans l'esprit convivial d'une raclette ou d'une fondue. Je donne ici ma recette de base, mais c'est bien sûr adaptable en fonction du frigo ou des envies de chacun. Ingrédients... [Lire la suite]