sans gluten - En-Quête Gourmande

25 janvier 2013

Rillettes de maquereau - sésame et nori

Une très agréable recette de rillettes de maquereau. La saveur un peu "noisette" du sésame et de l'algue nori se marie très bien au maquereau citronné. Le résultat est à la fois doux, savoureux et très sain. Délicieux sur une galette de riz souflé ou...

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Tags: citron, tahin, poisson, sans gluten, sésame, voyage, algues, umeboshi, nori, hypotoxique, sans laitage

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19 janvier 2013

Mafé de boeuf

La cuisine d'Afrique noire est méconnue et pourtant d'une grande richesse. La première fois que j'ai eu l'occasion d'y goûter, c'était dans un délicieux restaurant de Lorraine, aujourd'hui malheureusement fermé. J'en ai gardé un souvenir inoubliable!Pour...

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Tags: tomate, boeuf, sans gluten, viandes, voyage, cacahuète, Afrique, netetou, mijoté, sans laitage

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24 novembre 2012

Dahl de lentilles corail

Délicieusement parfumé, ce plat de lentilles corail à l'indienne fait voyager en douceur. C'est une recette que je fais très souvent, et qui a l'imense avantage de pouvoir être réalisée quand le frigo est vide, seules les réserves du placard suffisent....

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Tags: légumineuses, épices, végétarien, sans gluten, voyage, vegan, inde, sans laitage

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16 novembre 2012

Velouté vert poireau - pomme de terre au sumac

Une velouté bien onctueux pour les soirée d'hiver. Cette soupe classique poireau et pomme de terre est réveillée par la présence du gomasio (sel japonais au sésame) et du sumac qui s'associent très bien. Quesaquo? Le sumac Épice méditerranéenne constituée...

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Tags: épices, gomasio, légumes, soupes, sans gluten, poireaux, sumac, hiver, sans laitage

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3 novembre 2012

Purée express de maïs au piment d'Espelette

Ultra rapide à faire. Une petite purée qui change, idéale pour accompagner une volaille. Pour 2 personnes : 250 g de maïs bio, en bocal (poids égoutté) 3 cuillères à soupe de crème d'amande (ou de la crème fraîche) 1 pincée de piment d'Espelette1/2 cuillère...

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Tags: épices, végétarien, céréale, sans gluten, maïs, sans laitage

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21 octobre 2012

Crevettes vietnamiennes sautées au basilic thaï

Une recette extrêmement simple, très parfumée et savoureuse, tirée du beau livre Paris-Hanoi. J'ai servi ces crevettes lors d'une soirée, avec des petits pics pour que chacun se serve.Le basilic Thaï est un cousin du basilic classique, doté d'une saveur...

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Tags: crevettes, herbes, sans gluten, fruits de mer, voyage, nuoc mam, basilic thaï, sans laitage

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20 octobre 2012

Velouté de potimarron au sésame

Un velouté onctueux et réconfortant, comme toujours avec le potimarron. La saveur du sésame se marie ici très bien avec le léger goût de châtaigne du potimarron, relevés légèrement par les autres ingrédients.ce velouté peut également se servir avec une...

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Tags: végétarien, soupes, sans gluten, potiron, courges, hypotoxique, sans laitage, automne

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19 octobre 2012

Moules à la citronnelle et au lait de coco

Une recette Thaïe bien parfumée, mais finalement douce, que je fais de temps en temps avec toujours autant de plaisir. La sauce onctueuse et parfumée s'associe idéalement avec du riz. Les épinards peuvent être remplacés par des légumes feuilles asiatiques...

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Tags: herbes, gingembre, sans gluten, fruits de mer, moules, voyage, citronnelle, lait de coco, rau-ram, sans laitage

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28 septembre 2012

Ingrédients : fécules, amidons et crèmes

Les fécules sont des poudres extraites de végétaux (tubercules, rhizomes ou céréales), ayant la particularité d'être constituée d'amidon pur. Les mots Amidon et Fécule sont considérés comme étant synonymes, même si l'on utilise souvent le terme fécule...

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Tags: sans gluten, ingrédients, fécules

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16 septembre 2012

Ingrédients : le miso ou plutôt les misos

Quezaquo? Le miso est un condiment traditionnel asiatique à base de soja fermenté, essentiel dans la cuisine japonaise, inventé en Chine il y a environ 2500 ans. Les misos sont tous riches en protéines, en vitamines B, en enzymes bons pour la flore intestinale,...

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Tags: sans gluten, miso, ingrédients, voyage

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