voyage - En-Quête Gourmande

19 avril 2013

Boulettes à la Turque (Köfte)

Une recette ensoleillée tirée du beau livre "Mes recettes Turques" signé Leyla Güz et Régine Teyssot chez les éditions Minerva. Ces boulettes Köfte sont super moelleuses et très peu grasses. Elles sont parfaites avec une grosse salade de boulgour aux...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, boeuf, viandes, voyage, persil, mediteraneen, 4 épices, cannelle, été

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

5 avril 2013

Truites au curry rouge

Le curry rouge se marie bien à la truite, qu'il parfume sans en couvrir la saveur. Ceux qui n'aiment pas l'oignon cru peuvent précuire les oignons à la poêle, dans un filet d'huile d'olive, à feu moyen. Pour 2 personnes : 2 petites truites, vidées 1 cuillère...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, voyage, nuoc mam, curry, sans laitage, paléo

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 mars 2013

Ingrédients : les algues en cuisine

Il existe 10 000 sortes d'algues. Elles sont connues pour être un des ingrédients essentiels de la cuisine japonaise, au point de représenter aujourd'hui 10% de l'alimentation d'un japonais. Mais de nombreux autres peuples côtiers ont consommé ou consomment...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, ingrédients, voyage, algues, nori, kombu, dulse, wakame

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 mars 2013

Eglefin en papillote de nori

Une jolie recette, clin d'oeil aux saveurs du sushi-maki, mais cette fois-ci en version cuite, en petites papillotes carrées. On retrouve bien la saveur iodée et noisette des feuilles d'algues nori. Compter 2 papillotes par personne. Pour 2 personnes...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, sésame, voyage, algues, nori

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 mars 2013

chili sin carne

Un petit chili rapide à réaliser, pour amener du soleil texan dans la cuisine. Cette version est végétarienne (sin carne), mais on peut tout à fait mettre de la viande hachée à la place du tofu. Cette recette n'est pas très épicée, les amateurs de sensations...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coriandre, légumineuses, haricots, épices, végétarien, tofu, voyage, mijoté, sans laitage

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

2 mars 2013

Crevettes citron vert - coriandre

Une recette délicieuse, rafraichissante et exotique, qui change des crevettes-mayo ou crevette-citron. Rapide et simple à réaliser. Très bon avec une salade citronnée et des épis de maïs grillés. Pour 2-3 personnes : 350 g de grosses crevettes roses cuites2...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agrumes, Coriandre, crevettes, sauce soja, fruits de mer, voyage, lime

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

1 mars 2013

P'tit épeautre alla milanese

Le petit épeautre ( Triticum monococcum, engrain, Einkorn) est une céréale rustique de la famille du blé, qui était déjà cultivée 9000 ans avant Jésus Christ. Progressivement abandonnée à cause de rendements inférieurs à ceux du blé moderne, elle revient...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, céréale, voyage, petit épeautre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 février 2013

Tajine de poulet aux olives et citrons confits (Tajin Djaj Mchermel)

Recette marocaine délicieuse et tellement parfumée, adaptée de 2 livres, dont le merveilleux cuisine de Méditerranée (de Rena Salaman, Flammarion) et le Street Café Maroc (d'Anissa pelou, Grund), que j'aime également beaucoup. Un plat que je réalise régulièrement...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, épices, poulet, citron confit, sans gluten, viandes, voyage, méditerranée, mijoté, sans laitage

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

8 février 2013

yassa de poulet

Avis aux amateurs de citron, le yassa est un délicieux plat acidulé à base d'oignons et de citron, originaire du Sénégal (Casamance). Ce ragoût familial se consomme généralement avec du riz, mais il est également savoureux avec des pommes de terre. Il...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agrumes, oignons, poulet, sans gluten, viandes, voyage, lime, Afrique, mijoté, sans laitage

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 janvier 2013

bananes flambées

Tellement simple et si savoureux... un classique festif et finalement plutôt sain. Proportions par personne :2 à 3 mini bananes jaunes (chair plus dense et crémeuse, qui est meilleure cuite que celle des grandes bananes) 1 cuillère à soupe de rhum brun...

Posté par Mrs Spoon à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits exotiques, fruits, voyage, hiver, bananes

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote